Muitos microrganismos são utilizados na industria, tando de produção de alimentos como de outros produtos. Na área alimentícia, as bactérias Aeromonas, Micrococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Sarcina, Lactobacillus, Halobacterium, Halococcus, Alcalígenes, Acinetobacter, Moraxella, Escherichia, Edwardsiella, Citrobacter, Klebsiella, Serratia, Proteus, Erwinia, Pseudomonas, Acetobacter, Flavobacterium entre outros estão envolvidos tanto com a produção dealimentos como com problemas relacionados a conversação e deterioração de produtos alimentícios.

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